2026-10-18・本站原创
> 标题：香港餐饮业外劳3比1，内地厨师和楼面还能来吗？
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6月起，香港“补充劳工优化计划”把餐饮出品部和楼面部划进“第二级审批”。10月13日立法会上，劳工处助理处长（发展）罗瑞芳引述截至9月底的招聘会数据：约6,400个空缺、402个聘用提议，最终24人接受（《星岛》）。
内地厨师、楼面最直接的问题：还招吗？
计划只面向雇主：申请资格是“在香港经营业务而确实未能在本港聘得技术员级别或以下劳工的雇主”。内地厨师、楼面本人不能递表，须由已获原则性批准的香港雇主招聘，再办签证与进入许可；能否来港，以劳工处与入境处审批为准。
进来后身份也是绑定的：只可为合约订明的雇主工作、担任订明职位；“雇主所获得的输入劳工批准不可自动续期”。
按政府新闻网6月15日公布，纳入的是餐饮出品部（厨师、初级厨师、烧烤厨师、餐饮调配员、酒吧主管等）和楼面部（侍应生、楼面部部长、接待员、收银员等）。行业限餐饮，部门限这两个；院舍、建造业、运输业各有独立计划。
劳工处原文是“以该部门的所有职位计算3：1人手比例”：申请一名出品部输入劳工，须已并持续聘用三名出品部全职本地雇员；楼面部同理。它不是岗位对岗位配对，而是部门内所有职位合起来算。常规第一级是二比一、四星期招聘，餐饮这两个部门更严。
本地公开招聘期由四星期延长至六星期，其间雇主须每两星期参加一次劳工处在指定就业中心举行的实体招聘会，即场面见求职者；未按安排参加，劳工处会拒绝申请。## 住宿费扣除上限：一成变两成
在维持中位工资规定的前提下，雇主可扣除的输入劳工住宿费上限，由工资（不含超时工资）的百分之十上调至百分之二十，或按实际住宿成本，以较低者为准。只适用于2026年6月16日或以后获初步甄别通知的申请。
6月22日立法会上，劳工及福利局局长孙玉菡给了两组数字：“目前有5万多名输入劳工，当中四成多从事餐饮业”；餐饮业有2万多名输入劳工，“占餐饮业整体劳工数目超过10%”。
9月16日施政报告写：“目前第二级审批适用于餐饮服务业的厨房和楼面服务主要工种，可获批的输入劳工数目比例已随之下降。”这是官方描述，未公布幅度。
402个聘用提议、24人接受，约6%。罗瑞芳同时引述不接受的原因：“已找到其他工作、工作时间太早或太晚、以及工作地点偏远交通不便”，并强调空缺薪酬不低于中位工资。
这组数字说明：走完程序、到场面试后，聘用仍可能大量落空。它不能说明本地没人做——报道未说明涉及多少雇主、职位，也未说明是否只涵盖餐饮职位。把6%当成效，是过度解读。
饮食界议员梁进10月13日关注：比例收紧至3比1后，“导致大批食肆流失劳动力”（《星岛》转述）——业界视角是人手接不上，生意先受影响。
劳工界看另一头。劳联立法会议员林振升6月23日要求：“对于其他行业是否应纳入第二级审批机制，当局应设立明确的检讨时限和指标”，并建议参考失业率与本地求职难度。
立法会议员庄豪锋6月22日更直接：“当局表示进行动态调整，却没有提供客观指标”，要求给出“红线”：失业率达到什么水平或外劳人数超过什么上限，就自动收紧。
立法会人力事务委员会主席邓飞称这是“平衡做法”，“既能保障本地工人优先就业，同时亦可纾缓业界长期面对的人手短缺问题”，但要求加强巡查。
第二，门槛在雇主一侧且可核查：整个部门3比1、六星期本地招聘、每两星期一次实体招聘会、住宿费扣除上限两成。雇主走不完，申请被拒；走完了也不等于获批。
第三，要按适用部门与人手比例核算。官方说可获批数目比例已下降，这并不等于每个申请可获批的人数都固定减少，也不代表个人一定获批。
第四，别把雇主说能办当成已办成。个人能核对的只有：雇主是否已获原则性批准、劳务企业是否在核准名单内、合约职位与地点是否一致。
施政报告原话：“政府会紧密及动态监察就业情况，在有需要时将更多行业及岗位纳入第二级审批。”这是表态，不是已实施；截至发稿没有新增行业名单。
范围：只讲餐饮出品部与楼面部的第二级审批，不涵盖院舍、建造业、运输业三个独立计划。标注为本期分析的段落是作者判断，不是官方成效。配图为 AI 生成的情境示意图，不是真实新闻现场或受访者。
无悠