餐廳用「補充勞工優化計劃」請內地勞工，3比1人手比例怎樣算？申請為何要等幾個月？

無悠香港工作編輯團隊整理 · AI 輔助整理與審核 · 官方資料核實日期：2026-10-28

首次發布：2026-10-28 · 最後實質更新：2026-10-28 · 分類：申請資格

餐飲相關職位（出品部及樓面部）走「第二級審批」：僱主要按部門整體計算3比1人手比例，即每輸入1名出品部勞工，該部門須已並持續聘用3名全職本地僱員，樓面部同樣逐個部門計；同時要做六星期本地公開招聘，期間每兩星期參加一次勞工處指定就業中心的實體招聘會，缺席會被拒絕申請。這類申請預計約四個月完成審批，2026年6月16日至9月已有93宗因不符比例而未通過初步甄別。比例與招聘是僱主責任，但會決定你的申請能否走下去，本文不保證審批結果。 [1] [2] [3] [4]

適用對象與計劃：只適用於「補充勞工優化計劃」下餐飲相關（出品部及樓面部）職位的新申請與續約申請；不涵蓋建造業、運輸業輸入勞工計劃及院舍輸入護理員特別計劃，也不適用於「輸入內地人才計劃」等專才路徑。

第一步：先確認職位屬出品部還是樓面部

由2026年6月16日起，僱主申請輸入餐飲相關職位（即出品部及／或樓面部）勞工，要遵守更嚴格的規定。勞工處的餐飲職位列表把出品部與樓面部逐項列出，並把與這些常見職位工作性質相近的非常見職位也計入同一範圍。所以第一步不是問「餐飲業是否一律3比1」，而是問自己應徵的是廚房出品（例如二廚）還是樓面（例如侍應生）。 [1] [3]

兩個部門分開計算，不互相頂數：同一間餐廳，廚房本地人手不足，不會因為樓面人手充足而過關，反之亦然。這也解釋了為何同一集團、同一間分店，廚房職位與樓面職位的申請進度可以相差很遠。 [1]

3比1怎樣算：以整個部門的所有職位計

官方寫法是「以該部門的所有職位計算3：1人手比例」。勞工處的例子很具體：僱主如申請輸入出品部職位（例如二廚）及樓面部職位（例如侍應生）各一名，便須已經並持續聘用擔任出品部職位及樓面部職位的全職本地僱員各三名。 [1]

要留意「已經並持續」：比例不是只在遞交申請那一刻達標，而是任何時間都要維持，並適用於僱主所有現職輸入勞工。一般職位是2比1，餐飲相關職位用3比1；部分特定職位另有標準，例如輸入農場技工的人手要求由漁農自然護理署訂定。 [3]

兩項放寬要分清：僱主如僱用本地殘疾人士擔任全職工作，可申請以1比1計算本地殘疾僱員與輸入勞工的比例，這項安排適用於所有行業，包括納入第二級審批的餐飲業；但「以部門總人數代替以職位為基礎計算」本身已是一種彈性，並不代表3比1降回2比1。 [2]

六星期招聘與每兩星期一次的實體招聘會

第二級審批的本地招聘期由四星期延長至六星期，期間僱主須每兩星期參加一次勞工處在指定就業中心舉行的實體招聘會，即場面見求職者；官方明言如僱主未有按照勞工處的安排參加招聘會，勞工處會拒絕其申請。 [1] [2]

這段招聘不是形式。2026年6月16日至9月，219名餐飲業僱主參與第二級審批機制的招聘會，提供1,276個職位空缺（554個出品部、460個樓面部、262個其他部門職位），期間進行137次即場面試；已確認的18次結果中，10名求職者因不符要求不獲聘用、7人拒絕聘用、1人成功獲聘。 [2]

對內地求職者的含意是：本地招聘有真實求職者參與，招聘條件也不能任意改。如僱主以低於規定的工資聘請本地工人、違反勞工處同意的招聘條件，或在招聘期間無合理理由拒絕面見／聘用合資格本地求職者，勞工處會拒絕申請，並考慮施加行政制裁。 [3]

時間線：為甚麼要等約四個月

按第一級審批的申請，在僱主交齊資料並通過初步甄別後，大部分可於約三個月完成審批（包括四星期本地招聘）；第二級審批因招聘期延長至六星期，預計大部分可於約四個月完成。所以「等極都未開工」多數卡在勞工處的甄別與招聘期，而不是入境處。 [2]

簽證是另一段時間：入境處在收齊所需文件後，一般需時六星期處理輸入勞工的簽證／進入許可申請，文件不齊不會開始處理。兩段時間分開計算，亦不保證一定獲批。 [4]

續約也要再走一次。官方就這類申請索取的統計，本身就分「新申請及續約申請」；而2026年6月16日至9月已有93宗因僱主未能符合第二級審批的人手比例規定而未通過初步甄別。續約並非自動延續：僱主如欲與現有輸入勞工續約，須重新向勞工處申請，取得新的原則性批准後才再遞交簽證申請。 [2] [4]

常見誤解

誤解一：以為3比1是「全公司本地人對外勞」的總數，實際是按部門計，出品部與樓面部分開。誤解二：以為可以靠兼職本地員工湊數，官方寫的是全職本地僱員。 [1] [3]

誤解三：以為餐飲業所有職位都是3比1。第二級審批目前適用於出品部及樓面部職位；勞工處的招聘會統計則把洗碗員、清潔員等列作其他部門職位，與出品部、樓面部是分開計算的。 [2]

誤解四：以為比例只是僱主的事。申請被拒或被中止，最直接的後果是職位沒有了、簽證不會來；續約時同一條比例要再查一次。 [3] [4]

辦理前核對清單

向僱主確認你申請的職位屬出品部還是樓面部，並要求書面說明該部門現時的全職本地僱員人數。
問清楚六星期本地招聘何時開始，以及哪幾日要出席勞工處指定就業中心的實體招聘會。
保留招聘廣告與面試紀錄，核對實際條件有否與勞工處同意的招聘條件不同。
續約前重新確認同一部門的比例是否仍達標，不要把舊批准當成長期有效。

官方依據（逐字引文）

「補充勞工優化計劃」－餐飲相關職位列表（出品部及樓面部）（部門：勞工處；官方網址：https://www.labour.gov.hk/common/public/pdf/sld/ESLS_Catering-related_Posts.pdf；抓取時間：2026-10-28T10:53:57+08:00（真實 HTTP 抓取時刻）；核對時間：2026-10-28T10:53:57+08:00；HTTP 200）
以該部門的所有職位計算 3：1 人手比例，如僱主申請輸入出品部職位（例如二廚）
立法會十九題：餐飲服務業申請輸入勞工的情況（部門：政府新聞處；官方網址：https://www.info.gov.hk/gia/general/202610/21/P2026102100257.htm；抓取時間：2026-10-28T10:51:51+08:00（真實 HTTP 抓取時刻）；核對時間：2026-10-28T10:51:51+08:00；HTTP 200）
目前第二級審批適用於餐飲服務業的出品部及樓面部職位，僱主申請輸入有關職位時，須符合更嚴格的3比1人手比例規定（以整個部門的所有職位計算）
「補充勞工優化計劃」常見問題與答案（部門：勞工處；官方網址：https://www.labour.gov.hk/common/public/pdf/sld/ESLS_QnA(Chi).pdf；抓取時間：2026-10-28T10:50:10+08:00（真實 HTTP 抓取時刻）；核對時間：2026-10-28T10:50:10+08:00；HTTP 200）
僱主一般須持續符合的全職本地僱員與現職輸入勞工的人手比例要求為2：1
補充勞工優化計劃 | 入境事務處（部門：入境事務處；官方網址：https://www.immd.gov.hk/hkt/services/visas/imported_worker.html；抓取時間：2026-10-28T10:50:09+08:00（真實 HTTP 抓取時刻）；核對時間：2026-10-28T10:50:09+08:00；HTTP 200）
入境處在收齊所需文件後，一般需時六星期處理輸入勞工來港就業簽證/進入許可的申請

本文為資訊整理，不代表政府審批或個案法律意見；申請條件以相關部門現行公布及個案決定為準。